
Para esta receta he de admitir que hice un poco de trampa, porque compré la almojábana libre de gluten ya hecha en el supermercado. La almojábana es un panecillo hecho a base de maíz y queso. Es una especie de trota esponjosa. Es deliciosa y muy práctica para los celiacos, alérgicos o sensibles al gluten.
En esta ocasión compré la almojábana lista, pero para la próxima pondré mi propia receta. Este desayuno me gusta mucho, porque a menudo me cuesta comer en la mañana. Por las mañanas generalmente no tengo hambre y nada me apetece, así que a la primera oportunidad de saltarme el desayuno y tomar solo té o café, no dudo en hacerlo. Este tipo de recetas me agradan: es rico, fácil, rápido, me hace sentir satisfecha y me da mucha energía. Además, es colorido y eso siempre me pone de buen humor.
INGREDIENTES:
- Almojábana libre de gluten
- Dos huevos
- Queso crema libre de gluten
- Cebollín
- Sal y pimienta cayenne
PREPARACIÓN:
Lo primero es poner a hacer los huevos duros en agua hirviendo. Es muy fácil, generalmente cuento de 15 a 20 minutos a partir del punto de ebullición para la consistencia que me gusta, que es bien cocido. A los que les gusta la yema un poco más suave lo pueden sacar antes.
Por mientras que se hacen los huevos aprovecho para ir haciendo lo demás. Lavo y cortó una hoja de cebollín que es una hierva aromática que da sabor y color a las comidas. Es rico en vitaminas A, B y C. corto la almojábana por la mitad, para hacer un sándwich (recomiendo hacerlo con cuidado porque son delgadas y más de una vez me he quedado con la mitad de la almojábana mal cortada) y la meto al horno para calentar.
Cuando el pan está listo lo saco del horno le pongo el queso crema, los huevos duros los corto en rodajas y los pongo dentro del pan con el cebollín, una pizca de sal y la pimienta cayenne para decorar y darle un poco de picante (cuidado que la pimienta cayenne en realidad no es pimienta, es ají, pimentón o mejor conocido como chile seco molido, en resumen, es picante).
Listo para disfrutar, el desayuno está servido.
Nota: la almojábana de desayuno con queso crema, huevo y pimienta cayenne no solo sirve para el desayuno. Hace una perfecta merienda y en más de una ocasión me ha salvado como una fuente de energía y proteína que se puede preparar en casa y envolver para llevar en la cartera y comer en cualquier parte.
Con cariño,