Me encanta la ensalada caprese. Es una ensalada italiana, fresca, colorida de sabor suave y va perfecto con cualquier comida. Es una receta a la que recurro a menudo para usarla como entrada para una cena o cuando vienen amigos a casa. La ensalada caprese es perfecta para un almuerzo en el jardín y es muy fácil de hacer. La ensalada caprese se prepara generalmente con rodajas de tomate, quise variar un poco la receta y la probé con tomates cherry.
Además, el tomate contiene vitamina C y carotenoides (que son pigmentos orgánicos), principalmente licopeno que le da su color rojo tan característico. La vitamina C y el licopeno son de gran importancia ya que hacen del tomate una fuente de antioxidantes que protegen nuestras células de la oxidación.
INGREDIENTES:
- 250 gramos de tomate cherry
- 2 mozzarellas frescas libres de gluten
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien los tomates y albahaca. Secar con una toalla de papel la albahaca y los tomates. Yo decidí rebanarlos a la mitad, a pesar de ser tomates pequeños para que pudieran recibir el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cortar la mozzarella en rodajas. Se colocan en un plato la mozzarella rebanada y los tomates, se decora con unas hojas de albahaca fresca y se pone un chorro de aceite de oliva extra virgen con un movimiento circular, se espolvorea sal y pimienta negra al gusto.
Se pueden hacer variantes a la receta, algunas personas agregan vinagre balsámico, orégano fresco, etc., a mi me gusta la receta original, es simple, es de sabor delicado, no necesita nada más. En caso de usar vinagre balsámico verificar que este sea certificado como libre de gluten. Recomiendo hacer la receta original, vale la pena. Lo más experimentar con tipos de tomates y la mozzarella de búfala o de leche de vaca.
La ensalada está lista para disfrutar, solo basta encontrar el momento idóneo para hacerla, no toma más de 15 minutos y un día soleado de verano le va perfecto. Y si no hace sol no se preocupen, una noche lluviosa funciona también de maravilla.
Con cariño,
