¿Qué Tal si Usamos Condimentos Naturales?
Muchas veces me preguntan qué uso en mi cocina para darle buen sabor a los platillos, ya que una de las primeras cosas que como celiacos debemos eliminar de nuestra dieta (y que en muchos casos nos sorprende) son los condimentos procesados e industrializados. Estos condimentos pueden estar contaminados con gluten (por contaminación cruzada), o contener gluten como parte de sus ingredientes. Es fácil caer en la trampa cuando estamos iniciando en este proceso, ya que los condimentos no son la primer fuente de gluten en nuestra mente. Cuando hablamos de gluten tendemos a pensar primero en el pan, las galletas, las pastas y repostería. Pero existen muchos alimentos con “gluten escondido”: como en el caso de los condimentos.
Mi sugerencia: usar una linda canasta y llenarla con cebolla y ajo natural, en lugar de cebolla y ajo deshidratado con preservantes y glutamato monosódico. Comprar en el mercado o cultivar hierbas frescas como el tomillo, romero y orégano, que se pueden usar frescos o se pueden dejar secando en la canasta y conservan su aroma.
¿Cuáles son sus hierbas y condimentos preferidos, con qué dan sabor a sus comidas libres de gluten?
Con cariño,
