
Arroz con leche: ¡un postre muy versátil y libre de gluten!
Uno de mis postres favoritos, con infinitas variaciones y posibilidades (como agregar piña, chispas de chocolate, cardamomo, nueces, etc.). Un postre que disfruto por lo rápido que se prepara y por lo bien que combina con café, té, o después de una comida. Además, es una excelente merienda. Es un postre tradicional, que se ha difundido en distintos países y cada uno de ellos tiene su versión. Se puede servir frío o caliente. ¡Provecho!
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz blanco cocinado
350 gramos de leche condensada libre de gluten
300 gramos de leche evaporada libre de gluten
100 gramos almendras libres de gluten
100 gramos arándanos libres de gluten
Canela al gusto libre de gluten
Nuez moscada al gusto libre de gluten
10 clavos de olor libre de gluten
Nota: En la lista de ingredientes pareciera que todo dice “libre de gluten”. Es importante que las almendras y los arándanos vengan certificados como libres de gluten, porque podrían contaminarse en el proceso se empaque, al estar en contacto con otros productos en la planta. Lo mismo sucede con las especias como la canela, el clavo de olor y la nuez moscada, tenemos que asegurarnos de que no tengan aditivos. Este tiempo de alimentos pueden ser sujetos de contaminación cruzada o de gluten escondido.
PREPARACIÓN:
En una olla a fuego bajo se ponen las 2 tazas de arroz blanco previamente cocinado, se agrega la leche condensada y la leche evaporada (si se desea se puede hacer sin la leche evaporada sustituyéndola por leche de almendras, leche de arroz, o la de su preferencia).
Se agregan los clavos de olor, la canela y la nuez moscada según el gusto, yo utilicé ½ cucharadita de canela y nuez moscada (aunque no lo crean, es bastante). Mezclar y ajustar las especias si es necesario.
Agregar los arándanos y las almendras mezclando con movimientos envolventes. Tapar la olla. Se cocina todo hasta alcanzar el punto de ebullición. A partir de este momento se baja el fuego al mínimo y se cocina por 10 minutos más. Dejar reposar 1 hora. Se puede servir caliente o frío.
Con cariño,