
Reconfortante y fácil de hacer: ¡estofado de carne libre de gluten con vegetales!
Un estofado delicioso, que se prepara en tiempo récord, usando como base la receta de Carne Deshilachada de Falda de Res. El estofado de carne deshilachada con papas, zanahoria y vainicas es recurrente en mi casa. Lo hago con regularidad porque me encanta, para mí entra en esa categoría de “comida reconfortante” que todos tenemos. Siempre me hace sentir bien y tengo recuerdos muy lindos entorno a este platillo, mi familia completa, cenando juntos, compartiendo.
Es un platillo que tiene una gran ventaja, si se hace la receta de Carne Deshilachada de Falda de Res y se congela en porciones individuales lo único que hay que hacer es sacarla a descongelar junto con el caldo y prácticamente el día que se prepara el estofado en menos de media hora la comida está lista. Espero que les guste esta receta y que les ayude durante la semana tanto como a mí.
INGREDIENTES:
2 papas grandes
1 zanahoria grande
100 gramos de vainicas
400 gramos de carne deshilachada
2 tazas de caldo de carne
Una cebolla pequeña
1 chile dulce pequeño
1 diente de ajo
Una cucharadita de achiote libre de gluten (5 ml)
PREPARACIÓN:
Se lavan bien los vegetales con agua. Se cortan las papas en trozos grandes, la zanahoria en rodajas y las vainicas a la mitad. Se cocinan por aparte en agua hirviendo, yo lo que hago es que pongo primero las papas y las vainicas y agrego las zanahorias de último, ya que estas se cocinan más rápido. Se escurren los vegetales y se reservan.
En una olla sofreír la cebolla, el chile dulce y el ajo cortados finamente con el aceite de oliva a fuego bajo. Agregar el achiote libre de gluten para dar color (se puede sustituir por dos pizcas de cúrcuma libre de gluten para dar color). Incorporar la carne deshilachada con el caldo. Cuando esté hirviendo se agregan los vegetales que habíamos preparado con anterioridad y se dejar hervir todo junto por 5 minutos. Está listo para servir, ¡buen apetito!
Con cariño,